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冷却8小时以上,保定阿胶价格方可切片

2019-11-29

阿胶糕一般熬制出来之后都需要等它冷却了才能脱模,一般来说,保定阿胶价格是需要放置8个小时以上冷却的,这样在切的时候会更加好切,不会太粘。

阿胶糕冷却8-12小时可以切。阿胶糕中含有较多的胶质,刚做出来的时候质地非常软黏,甚至不成型,无法切片,因此需要冷却较长一段时间使其慢慢凝固之后才能切片,一般情况下,要将放冷的阿胶糕置于冰箱冷藏或冷冻层放8-12小时左右,让其完全冻硬之后才可以切片。

阿胶糕很软可能是在熬制保定阿胶价格的过程中有加水行为,另外熬制时没有掌握好时间和火候,未出现“挂旗”就开始加入辅料,如果这一步有偷工减料,就会导致熬制的阿胶过稀,最终做出的阿胶糕就会比较软。还有保存环境,阿胶糕易融化,不能保存在温度偏高的地方,尤其是夏天,应尽量放在冰箱里。如果阿胶糕质地特别软,是由于黄酒或水加多了的原因的话,建议可以回锅继续熬煮一会儿,待其中的水分蒸发一些之后,阿胶糕就会变得黏稠一些,硬一些。

除此之外,阿胶糕太软还可能是由于冷却时间不够所致,建议可以将放凉的阿胶糕置于冰箱冷藏或冷冻层保存,连续冻10-12小时后阿胶糕就会慢慢变硬了。


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